Chiapas ,
oficialmente llamado Estado Libre y Soberano de Chiapas,es una de las 32
entidades federativas de México. Se encuentra en el extremo sureste del país,
en la frontera con Guatemala. Con una superficie de más de 70 mil kilómetros
cuadrados, ocupa por su tamaño el octavo lugar entre las entidades mexicanas.
La capital del estado es Tuxtla Gutiérrez, que concentra aproximadamente a la
octava parte de la población chiapaneca. Chiapas posee varios de los destinos
turísticos más importantes de México, como la zona arqueológica de Palenque,
que atrae a una cantidad muy importante de turistas al año. Por el volumen de
su producción agrícola, Chiapas ocupa un sitio destacado en México, sobre todo
por la producción de café, maíz y mango.
Clima
La temperatura media anual es de 25,4 °C.
La temporada cálida dura desde mediados de febrero hasta septiembre. El período
más caluroso del año es desde abril hasta la segunda semana de mayo donde se
alcanzan temperaturas alrededor de los 40 ºC. La temporada fresca dura desde la
segunda semana de noviembre hasta mediados de febrero. El período más frío del
año es el mes de diciembre cuando la temperatura puede llegar a descender hasta
8 ºC.
En zonas como San Cristóbal de las Casas en
Los Altos de Chiapas las noches traen el descenso de la temperatura y pueden
presentarse lluvias todo el año.
Costumbres, fiestas y tradiciones
Una rica y complicada gama de costumbres, fiestas, tradiciones y creencias conviven de manera increíble en Chiapas, pues cada uno de los grupos étnicos que allí habitan poseehondas raíces y tradiciones cuyos orígenes, en algunos casos, se pierden en el tiempo y en los recónditos secretos de la historia de sus más antiguos ancestros: los mayas de la época Clásica.
Así, en el amplio territorio que hoy ocupa el estado de Chiapas, se encuentran los grupos tzeltal, tzotzil, chol, zoque, tojolabal, lacandones y mames.
Calendario de fiestas de chapas
CACAHOATÁN
Julio 25. Festividad de Santiago Apóstol.
Los alférez de la población galopan a caballo en la fiesta.
COMITÁN DE DOMÍNGUEZ
Febrero 11. Se festeja a San Caralampio,
con danzas de Demonios y feria. Noviembre 1 y 2. Celebración de muertos, con
ofrendas y música.
CHIAPA DE CORZO
18 al 22 de enero. Fiesta de San Sebastián
y feria popular. Se festeja con danzas de Parachicos, desfile de carros
alegóricos y un “combate naval”.
PALENQUE
Agosto 4. Fiesta de Santo Domingo de
Guzmán. Feria popular y fuegos artificiales.
SAN CRISTÓBAL DE LAS CASAS
Hay festividades durante nueve de los doce
meses del año, en los distintos barrios de la ciudad, dedicadas a las vírgenes
o a los santos patronos de los templos tutelares. Las más importantes son el 1
de abril, que se conmemora el aniversario de la fundación de la ciudad y el 25
de julio, que es la fiesta titular de San Cristóbal.
SAN JUAN CHAMULA
Junio 24. Festividad de San Juan Bautista.
Inicia dos días antes con procesiones y feria. Ocasionalmente se hacen danzas.
TAPACHULA
Agosto 28. Fiesta de San Agustín. Dura
siete días con una gran feria.
TUXTLA GUTIÉRREZ
Abril 25. Fiesta de San Marcos, que dura
cinco días con feria, procesiones y fuegos artificiales.
ZINACANTÁN
A lo largo de nueve meses hay festejos
importantes en esta comunidad, destacando la de enero 20, que es la fiesta de
San Sebastián, que se festeja con procesiones de indígenas disfrazados y feria.
Gastronomía
De la gastronomía de Chiapas hay que
resaltar su sabor, variedad y la calidad de sus productos. Uno de los
ingredientes básicos en la dieta es el
maíz, por lo que el tamal es el platillo característico de la región. Pero
existen otros productos que son base de esta cocina como el frijol, el pavo y
pollo, el cerdo y la calabaza, entre otros. También se producen excelentes
quesos como por ejemplo el de bola, que se produce en Ocosingo.
Entre los platos típicos de Chiapas
destacar chipilín con bolita, (sopa muy sabrosa, cuyos ingredientes principales
son maíz y la hierba chipilín), tamales de chipilín, tamal de jacuané, mole de
cerdo, frijoles negros con carne salada de res, el chispola (carne de res con
garbanzo y col), etc.. Cada región tiene sus especialidades culinarias.
En cuanto al dulce destacar la gran
variedad que existe en Chiapas, destacar los dulces de camote y membrillo, el
pucxinú, elaborado de maíz y miel o suspiros de yuca.
En lo referente a la bebida típica destacar
el tlascalate y el Pozol, bebida de maíz blanco o acompañado con cacao que ha
sido sustento de todas las culturas chiapanecas. El agua chicha es una bebida
alcohólica típica de Chiapas.
